会員情報

平田昌弘

乳の社会文化ネットワーク会員

所属

帯広畜産大学人間科学研究部門教授

・1991年 3月　東北大学農学部畜産学　卒業
・1993年 3月　東京大学大学院農学系研究科修士課程　修了
・1999年 5月　京都大学博士（農学）の学位取得
・2000年 4月　京都大学東南アジア研究センター・研究員(日本学術振興会特別研究員)
・2004年 4月　総合地球環境学研究所・技術補佐員
・2004年 11月帯広畜産大学畜産科学科・助教授
・2006年 4月　帯広畜産大学地域環境学研究部門・助教授
・2017年 4月　現職

論文・著書(抜粋)

平田昌弘ほか：非乳文化圏フィリピンへの乳文化の浸透・変遷形態—セブ州マクタン島コルドヴァ町の漁民世帯の事例から—：Milk Science，2016．
平田昌弘ほか：中国青海省のアムド系チベット牧畜民の乳加工体系〜青海省東部の定住化遊牧世帯と農牧複合世帯の事例から〜：Milk Science，2015．
平田昌弘ほか：2015．熟成チーズの発達史論考—南ヨーロッパ・イタリア北部における事例を通じて—：日本畜産学会報，2015．
平田昌弘：人とミルクの1万年（岩波書店、2014）
平田昌弘：ユーラシア乳文化論（岩波書店、2013）
平田昌弘ほか：エチオピア中高地における乳加工体系：Milk Science, 2013.
平田昌弘：ユーラシア大陸における乳文化の一元二極化論：Milk Science, 2012.
平田昌弘ほか：古・中期インド・アーリア文献「Veda文献」「Pāli聖典」に基づいた南アジアの古代乳製品の再現と同定：日本畜産学会報，2013．
平田昌弘：モンゴル遊牧民の食料摂取における乳・乳製品と肉・内臓の相互補完性～ドンドゴビ県のモンゴル遊牧民世帯Tの事例を通じて～：文化人類学，2012.
平田昌弘ほか：ブルガリア中央部・バルカン山脈地域における乳加工体系－カビを利用した熟成チーズの発達史論考－：Milk Science，2011．
三島海雲記念財団・「世界の発酵乳」論文賞　　2008年
日本沙漠学会・学術論文賞　2009年
日本酪農科学会・学会賞　　2012年

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年度	研究テーマ	氏名	研究機関・役職	詳細
2013	日本の食文化における乳・乳製品の浸透拡大可能性の検討 -海外の乳文化を参考にして-	平田昌弘	帯広畜産大学	詳細
2013	『ユーラシア乳文化論』	平田昌弘	帯広畜産大学地域環境学研究部門植物生産学分野准教授	詳細
2002	アジアの伝統的乳製品とその乳加工体系を探る	平田昌弘	日本栄養・食糧学会誌 55（5） , 291 - 293	詳細
2009	コーカサスにおける乳加工体系--グルジア・アルメニアの農牧民の事例を通して	平田昌弘	ミルクサイエンス 58(1) , 1 - 14	詳細
2003	インド西部における乳製品とその加工技術(前編)	平田昌弘	食の科学 310 , 24 - 32	詳細
2004	インド西部における乳製品とその加工技術(後編)	平田昌弘	食の科学 312 , 52 - 60	詳細
2004	青蔵高原西部におけるチベット牧畜民の乳加工体系	平田昌弘	言語文化学会論集 22 , 159 - 176	詳細
2006	シリアのヒツジ３　ヒツジの乳製品と乳加工体系	平田昌弘	SPINNUTS 63 , 28 - 31	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第1回)人類が出会った乳利用	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(1) , 89 - 95	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第2回)西アジア-シリアの牧畜民の事例	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(2) , 59 - 67	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第3回)西アジア--シリアの都市部・農村部の事例	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(3) , 61 - 69	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第4回)西アジア-イランの事例および西アジアの乳加工体系の整理	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(4) , 45 - 52	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第5回)南アジア-インドの牧畜民の事例	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(5) , 75 - 81	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第6回)南アジア--インドの都市部・農村部の事例(1)乳のみの乳製品	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(6) , 73 - 81	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第7回)南アジア--インドの都市部・農村部の事例(2)乳菓	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(7) , 65 - 73	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第8回)北アジア--モンゴルの遊牧民の事例	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(8) , 75 - 86	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第9回)中央アジア--カザフスタンの事例	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(9) , 71 - 82	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第10回)アジア大陸中央部高地地帯--インド北部でのチベット系移牧民ラダークの事例	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(10) , 65 - 74	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第11回)バルカン半島--ブルガリア南部の定住化移牧民の事例	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(11) , 50 - 60	詳細
2011	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第12回)古代東アジア：『斉民要術』を基にした乳製品の復元	平田昌弘	ニューフードインダストリー 53(12) , 84 - 97	詳細
2012	ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第13回)仮説「乳文化の一元二極化説」	平田昌弘	ニューフードインダストリー 54(1) , 80 - 86	詳細
2002	モンゴル国ドンドゴビ県サインツァガーン郡・デレン郡における乳加工体系	平田昌弘	沙漠研究 12(1) , 1 - 11	詳細
2009	インド北部ラダック地区の乳加工体系	平田昌弘	ヒマラヤ学誌 10 , 73 - 85	詳細
2011	ペルー南部アンデス高地の乳加工体系：乳加工がなかった地域での乳加工	平田昌弘	ヒマラヤ学誌 12 , 123 - 131	詳細
2009	中国内モンゴル自治区通遼市における現在の乳加工体系：定住したモンゴル農牧民世帯と漢族世帯の事例を通して	平田昌弘	食品工業 52(21) , 38 - 46	詳細
2008	発酵乳系列群からクリーム分離系列群へ発達史論：シリアの半農半牧民の事例から	平田昌弘	沙漠研究 18(2) , 57 - 65	詳細
2006	アルタイ地域における乳加工体系：中国新疆ウイグル自治区イリ・カザフ自治州アルタイ地区での事例を通して	平田昌弘	北海道民族学 2 , 2 - 15	詳細
2005	インド西部の乳加工体系と乳製品流通	平田昌弘	沙漠研究 15(2) , 65 - 77	詳細
2005	ミルク加工を求めて牧畜民を追う	平田昌弘	Arctic Circle 57 , 14 - 17	詳細
2012	乳文化の起源は西アジアにあり	平田昌弘	デーリィマン 62（11） , 27	詳細
2011	搾乳の開始時期推定とユーラシア大陸乳文化一元二極化説	平田昌弘	酪農乳業史研究 5 , 1 - 12	詳細
2013	平田昌弘著『ユーラシア乳文化論』	平田昌弘	北海道民族学 9 , 91 - 94	詳細
2012	平成24年度日本酪農科学会学会賞受賞記念総説ユーラシア大陸における乳文化の一元二極化論	平田昌弘	ミルクサイエンス 61(3) , 205 - 215	詳細
2010	北アジアにおける乳加工体系の地域多様性分析と発達史論	平田昌弘	文化人類学（旧・民族學研究） 75(3） , 395 - 416	詳細
2012	【研究ノート】モンゴル遊牧民の食料摂取における乳・乳製品と肉・内臓の相互補完性：ドンドゴビ県のモンゴル遊牧民世帯Tの事例を通じて	平田昌弘	文化人類学（旧・民族學研究） 77(1) , 128 - 143	詳細
2002	中央アジアの乳加工体系--カザフ系牧畜民の事例を通して	平田昌弘	文化人類学（旧・民族學研究） 67(2) , 158 - 182	詳細
2009	ミルクを食べる--アジア大陸の人びとと乳製品のかかわり	平田昌弘	季刊民族学 33(3) , 59 - 76	詳細
1999	西南アジアの乳加工体系--シリア北東部のアラブ系牧畜民バッガーラの事例をとおして (コメント　和仁皓明）	平田昌弘	エコソフィア 3 , 118 - 135	詳細
2004	青蔵高原東部における乳加工体系の変遷（コメント　山田孝子）	平田昌弘	エコソフィア 14 , 81 - 100	詳細
2003	ユーラシア大陸乾燥地帯における乳文化圏二元論	平田昌弘	西アジア考古学 4 , 21 - 30	詳細