ビタミンは微量で生体の代謝機能を円滑に進めるのに不可欠な栄養素である。とくに、エネルギー代謝レベルが高い持久性スポーツ選手にとっては、ビタミンB群、Cなど水溶性ビタミンが重要な役割をはたしており、最近では脂溶性のビタミンEが疲労回復との関連で注目されている。また、ミネラルの栄養状態の良否はスポーツ遂行能力と密接な関連がある。
本研究の目的は、エネルギー消費レベルを考慮しながら、ビタミン・ミネラルの栄養状態を血液生化学的パラメータを指標として明らかにすることである。

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https://www.j-milk.jp/report/paper/commission/9fgd1p0000021uzy.html