我々は、19才の看護学院生徒(女性)について、毎日400mlの牛乳飲用の血清コレステロールに与える影響について検討し、3回の無作為化二重盲検比較試験によって、1日400mlの牛乳の摂取によって血清総コレステロールは一時(4遇及び8週)増加するが、飲用を継続していてもその後(12週)は前値に戻ることを観察し、牛乳の長期的な飲用は血清総コレステロール・レベルには何ら影響しないと考えられ、これは“慣れ"の現象によると思われると報告したが、これまでの研究では、女性で、牛乳は1日400mlに限って行ったので、今回は毎日飲用する牛乳の量及び性差の影響を見るために以下の実験を行った。

書籍ページURL
https://www.j-milk.jp/report/paper/commission/9fgd1p0000021uzy.html