【酪農漫画】
1. 酪農という仕事 ／ 2. 1杯の牛乳から世界が見える ／ 3. 酪農の歴史 ／ 4. 乳牛の飼い方 ／ 5. 乳牛の生活サイクル ／ 6. 生乳の流通はすごい! ／ 7. 排泄物は生産物 ／ 8. 酪農家になるには

【座学編】
◎Lecture1．牛は人間が食べられない「草」を食べて生きている—日本の酪農のお話
草を食べる牛、それを飼う酪農という仕事／日本の酪農は、エサを輸入に頼っている／都会の牛と田舎の牛は役割が違う／脂肪分の高い牛乳を搾るためのエサって?
Column1：こんなに違う!　世界の酪農

◎Lecture2．牛が食べる飼料と、エサを育てる肥料はどこからきている?—自給と輸入のお話
輸入の飼料代が安かったから成立していたけれど……／輸入に頼ることが、食料自給率の低さの要因に?／飼料自給率を計算に入れない「食料国産率」が登場／牛乳は国産だけど、エサはほとんど輸入／「国産」ってなんだろう?／お金さえ払えば、海外から肥料や飼料は買えるのだろうか?／輸入する国に求められる「ふるまい」って?／日本で「酪農を営む」とは、世界の貿易のあり方を考えること

◎Lecture3．バターは不足、でも牛乳は余るのはなぜ?—加工と流通のお話
お母さん牛は毎日、乳を出す／弱い立場の酪農家が「共同販売」をつくるまで／日本は生乳を「牛乳」で飲む割合が高い!／バターと飲用乳では価格が違う!?／「協同の力」でできること／牛乳が余る、でも乳価は上がることもある／酪農家は減ったが約20年をかけて増産／政策でも価格や需要は上下する／生乳の市場構造——国内の生産量と輸入のバランス／生クリームの市場拡大の陰で、バター原料の優先順位が下がる?
Column2：こんなに伸びる!　世界の乳・乳製品の動向

◎Lecture4．牛のゲップはほんとうに環境を破壊しているのか?—酪農と環境のお話
もともと牛は「ふん尿」のために飼われていた!／牛の数を増やしたことで、地球に負担をかけている／牛のゲップが地球温暖化の一因に!?／牛のルーメン(第1胃)の不思議な世界／大気中の寿命が短いメタンの性質を、どう活かす?／環境破壊する動物から、貢献する動物としての牛へ／貴重な資源、ふん尿のさまざまな利用方法／「自然放牧」って自然にも牛にも優しいの?／放牧は良いことが多いように見えるけれど／穀物は牛が食べるべきか、人間が食べるべきか?／環境破壊の対策としての「フードテック」／そもそも、動物を食べる必要はあるのか?
Column3：ふん尿処理の手法

◎Lecture5．牛舎で牛を飼うことは「牛に優しくない」のか?—アニマルウェルフェアのお話
酪農の経済性・合理性をどう考えるか／「工業的な畜産」の行き着くところ／動物福祉を理解する前に、キリスト教的な世界観をおさらい／動物を食べる必要はあるのか?　の問いふたたび／生態系からの視点と、動物の権利=アニマルライツ／欧米のアニマルウェルフェア基準と「5つの自由」／牛にとって優しい飼い方とは

◎Lecture6．リジェネラティブ農業の実現に必要なものとは?—酪農・土・地球の未来のお話
農業は地球に悪い影響を与える産業?／リジェネラティブ農業とは／土と微生物と動物—生産性を上げた近代農法のセオリー／雑草は養分を取り合う敵ではなく、仲間だった／土の中に炭素を貯蓄する菌根菌／土の循環に不可欠な、家畜という存在／土壌を豊かにすることが、持続性のある農業に繋がる／「土壌の世界の住人」を中心に農業を考える
Column4：「酪農を知れば、世界がわかる」とはどういうことか?

【実践編】
◎酪農家になりたい!　夢を叶えるために北大へ進学
◎Interview 1　ベイリッチランドファーム
フリーストール牛舎で、乳牛の良さを最大限に引き出す/ロボット搾乳機を使うことで、牛のストレス軽減にも/家族経営の良さとワークライフバランス
◎Interview 2　石田牧場
「酪農ヘルパー」を経て新規就農へ/循環型農業の理想形としての「放牧酪農」/日本一周して「農家が風景を守っている」ことに気づく/酪農に正解はない。だから「枝幸らしい酪農」を追求する
◎Interview 3　ノースプレインファーム
海外の酪農を学んで知った日本との決定的な違い/牛1頭で家族が食べていける酪農って? /生乳にもっと付加価値を!　チーズ作りを始める
◎Interview 4　JAけねべつ(計根別農業協同組合)
農家の困りごとを一手に引き受けるのが農協の仕事/牛飼いになるための研修・就農を徹底サポート/農家は協調性が大切、そのチャレンジを応援します!
◎取材を終えて見えてきた、「酪農家」への道!

あとがき—「わかるとかわる」。酪農家になりたい君へ

出版：農山漁村文化協会(農文協)
初版年月日：2024年9月9日
単行本：四六判 　196ページ
ISBN-13：978-4540241017

価格 1,600円+税
▽ご購入は農山漁村文化協会「田舎の本屋さん」や各種オンラインショップをご利用ください。