【第1章】東京酪農乳業史跡ガイド(4つの散策コース)
① コース：明治維新～ミルクの足跡探訪
② コース：古代につながる明治期～ミルクの足跡探訪
③ コース：明治後期から昭和初期～ミルクの足跡探訪
④ コース：農業近代化の足掛かりを探る歴史散策

【第2章】東京23区酪農乳業史跡27めぐり
1.芥川龍之介生誕の地･耕牧舎東京本社跡地/2.東京酪農誕生の地/3.北辰社牧場跡地/4.伊藤左千夫の住居･牧場跡地/5.左千夫墓碑/6.エドウィン･ダン（墓碑）/7. 野馬方邸役所跡/8.神崎の牛牧跡地/9.私立獣医学校発祥の地/10.平田牧場跡地/11.疫牛供養塔/牛屋横丁跡地/13.高田牧舎ミルクホール跡地/14.島田牧場跡地/15.積田牧場大谷口搾乳所跡地/16.開拓使仮学校跡地/17.グラントの松/18.七星舎牧場跡地/19. 開拓使第三官園跡地/20.近代農学発祥地･ケルネル田圃･駒場農学校跡地/21.四谷軒牧場跡地/22. 愛光舎牛乳店跡地/23.長崎屋跡地/24.岩山敬義顕彰碑/25.浮島の牛牧/26.前田留吉一族墓地/27. 北辰社牧場古井戸

【第3章】東京酪農乳業の誕生小史
1.牧場の広がり 明治～大正東京都心部から郡部へ/2.東京に乳文化が誕生した背景/3.明治政府の畜産政策/4.東京に牛乳搾取業が誕生/5.牛乳番付表でみる搾乳業者一覧/6.牛乳搾取業の特徴と経営収支/7.明治初期に牛乳搾取業を先導した牛乳店 阪川牛乳店・北辰社・愛光社・耕牧舎新宿牧場ほか/8.東京の牧場の風景明治/9.都心の酪農の終焉と郊外へ移動/10.東京酪農おもしろヒストリー 

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