---

【誌名】Journal of The Japan Dietetic Association Vol.64 No.12 p29-38, 2021
　　　　https://www.jstage.jst.go.jp/article/jjda/64/12/64_701/_pdf/-char/ja

【論文名】
管理栄養士課程学生における災害時の栄養支援をテーマとした総合演習実施前後の災害に関する知識・備蓄行動状況の変化

【著者】
出口美輪子^1),2)、本郷翔子^1),2)、早見直美^1),2)、安井洋子^1),2)、上田由喜子^1),2)、 湯浅（小島）明子^1),2)、由田克士^1),2)、福村智恵^1),2)
1)大阪市立大学大学院 生活科学研究科 食・健康科学講座
2)大阪市立大学 生活科学部 食品栄養科学科

【要旨】
管理栄養士養成課程4年次の総合演習において、災害時の栄養支援をテーマとした演習を実施し、その前後における学生の災害に関する知識・備蓄行動状況の変化について検討した。2018年4～12月の間にO大学の管理栄養士養成課程４年生33人を教育群とし、演習の事前（4月）と事後（12月）にそれぞれ無記名自記式質問紙調査を行った。対照群として他の公立大学管理栄養士養成校4校（計140人）に協力を仰ぎ、同時期に事前・事後調査を実施し、教育群と比較した。教育群では演習実施後の災害に関する知識（避難所における食事提供の計画・評価のための栄養の参照量、被災地への管理栄養士の派遣、ローリングストック法、1人1日当たりの備蓄用水の必要量等）の状況が向上し、演習後に備蓄行動をする者が増加したが、対照群では変化が認められなかった。各大学の災害に関する教育内容の違いや被災経験の有無が知識・備蓄行動状況に影響していることが推察された。

キーワード：管理栄養士養成課程、災害、食支援、炊き出し演習

【参考】