『牛乳と健康-わが国における研究の軌跡と将来展望-』出版のご案内

2015年2月19日

『牛乳と健康-わが国における研究の軌跡と将来展望-』出版のご案内

乳の学術連合・牛乳乳製品健康科学会議とJミルクは、総説集『牛乳と健康-わが国における研究の軌跡と将来展望-』を出版することとなりました。
本書は、「牛乳乳製品健康科学会議」の前身である「牛乳栄養学術研究会」が、牛乳乳製品の栄養健康機能及びエビデンスの整理のため、過去25年間に亘って実施した委託研究533件を中心に検討を加え、その成果を集大成としてまとめたものです。
これは、食品業界に於いてあまり前例がなく、極めて価値のある一冊ですので、多くの研究者及び業界関係者の皆さまにご活用頂ければ幸いです。

【概要】
1．タイトル：牛乳乳製品健康科学会議総説集「牛乳と健康-わが国における研究の軌跡と将来展望-」
2．出版社：ライフサイエンス出版株式会社
3．価格： 3,800 円（税別本体）
4．発売日：平成27年2月23日（月）
5．仕様：A4変形判、本文222頁/1色、カバー4色/マットPP加工

■Amazonで購入する（Amazonサイトへリンク）

【編集】
牛乳乳製品健康科学会議(五十音順)
折茂肇　公益財団法人骨粗懸症財団理事長
桑田有　人間総合科学大学大学院人間総合科学研究科教授
清水誠　東京農業大学応用生物科学部栄養科学科教授
中村丁次　神奈川県立保健福祉大学学長/公益社団法人日本栄養士会名誉会長
細井孝之　医療法人財団健康院健康院クリニック副院長/予防医療研究所所長
宮崎滋新　山手病院生活習慣病センターセンター長
一般社団法人Jミルク

牛乳と健康　内容

第Ⅰ章　骨の健康・骨粗緊症予防

1．骨代謝の調節機構

… 竹田秀　東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科細胞生理学分野教授

2．牛乳・乳製品と骨代謝

… 君羅好史　城西大学薬学部医療栄養学科大学院薬学研究科医療栄養学専攻食品機能学助手

… 真野博　城西大学薬学部医療栄養学科大学院薬学研究科医療栄養学専攻食品機能学教授

(1)基礎研究から

… 山田真介　大阪市立大学大学院医学研究科代謝内分泌病態内科学講師

… 稲葉雅章　大阪市立大学大学院医学研究科代謝内分泌病態内科学教授

(2)臨床研究から

… 上西一弘　女子栄養大学栄養生理学研究室教授

(3)食品としての特徴

3．各年代(ライフステージ)における骨代謝と牛乳・乳製品の意義

(1)幼児期・小児期

… 細井孝之　医療法人財団健康院健康院クリニック副院長/予防医療研究所所長

(2)成人期(通常)

… 中村和利　新潟大学大学院医歯学総合研究科地域疾病制御医学専攻地域予防医学教授

(3)更年期

… 太田博明　国際医療福祉大学臨床医学研究センター教授/山王メデイカルセンター女性医療センター長

(4)妊娠期・授乳期

… 福岡秀興　早稲田大学総合研究機構研究院教授

(5)高齢期

… 伊木雅之　近畿大学医学部公衆衛生学教室教授

4．骨に対する牛乳・乳製品の効果に影響する因子

(1)運動

… 高田和子　独立行政法人国立健康・栄養研究所栄養ケア・マネジメント研究室室長

(2)栄養素(ぜタミンD，ビタミンK)の影響

… 津川尚子　神戸薬科大学衛生化学研究室准教授

(3)飲酒，喫煙

… 伊木雅之　近畿大学医学部公衆衛生学教室教授

5．午乳・乳製品の骨に対する効果に関する国際比較

… 吉村典子　東京大学医学部附属病院22世紀医療センター関節疾患総合研究講座特任准教授

6．牛乳・乳製品と骨の健康一今後の課題

… 細井孝之　医療法人財団健康院健康院クリニック副院長/予防医療研究所所長

第Ⅱ章　生活習慣病予防

1．日本人の健康寿命と午乳・乳製品

… 柴田博　人間総合科学大学保健医療学部学部長

2．牛乳・乳製品摂取と生活習慣病

(1)牛乳・乳製品と肥満

… 田中司朗　京都大学大学院医学研究科社会健康医学系専攻薬剤疫学分野講師

(2)メタボリツクシンドロームの概念と診断・治療

… 宮崎滋　新山手病院生活習慣病センターセンター長

(3)メタボリツクシンドローム

… 上西一弘　女子栄養大学栄養生理学研究室教授

(4)血圧

… 田中司朗　京都大学大学院医学研究科社会健康医学系専攻薬剤疫学分野講師

(5)脂質代謝

… 中村治雄　公益財団法人三越厚生事業団顧問/防衛医科大学校名誉教授

(6)糖代謝

… 倉貫早智　神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科准教授

3．午乳・乳製品の生活習慣病予防・改善効果

… 宮崎滋　新山手病院生活習慣病センターセンター長

4．生活習慣病に対する運動の効用

… 桑田有　人間総合科学大学大学院人間総合科学研究科教授

5．牛乳・乳製品と生活習慣病予防一過去16年間の委託研究のまとめ

… 金子哲夫　株式会社明治食機能科学研究所副所長

6．牛乳・乳製品と生活習慣病ー今後の課題

… 上西一弘　女子栄養大学栄養生理学研究室教授

第Ⅲ章　健康の維持と睡眠，睡眠に対する食生活の影響

1．睡眠とはどのような生命現象か

… 白川修一郎　睡眠評価研究機構代表/国立精神・神経医療研究センター精神保健研究所客員研究員

2．睡眠の評価法

… 白川修一郎　睡眠評価研究機構代表/国立精神・神経医療研究センター精神保健研究所客員研究員

3．牛乳・乳製品のリラックス・安眠効果

… 桐原修　協同乳業株式会社研究所

4．発酵乳の脳神経機能に及ぼす影響

… 横越英彦　中部大学応用生物学部食品栄養科学科教授

第Ⅳ章　免疫調節

牛乳・乳製品と免疫調節

… 戸塚護　東京大学大学院農学生命科学研究科准教授

（敬称略）