平成24年3月18日（日）東京において、基本的な食品として定着している牛乳乳製品について、その健康及び栄養に関わる学術的エビデンスを、現在の生活課題と結びつけて研究検証するとともに、研究活動を通じて得た知見や情報を医療関係者、栄養関係者並びに生活者に向けて幅広く提供し、国民の健康増進に資するため、設立趣旨書のとおり健康科学分野の研究者等で構成する牛乳乳製品健康科学会議を設立した。 

 わが国における人々のライフスタイル、価値観、ニーズなどが、時代とともに大きく変化していくなかで、食生活もまた、洋風化、飽食化、外部化などと表現されるような目まぐるしい変化を遂げ、それに併せて、国民の栄養や健康上の課題も多様に変化してきた。
特に最近にあっては、偏食による栄養の偏り、欠食などの不規則な食事等を背景とした、肥満、痩身や生活習慣病の増加などが顕在化し、深刻な社会的問題となっている。
また、少子化・高齢化などによるマーケットの変化や健康志向の高まりなどのなかで、様々な健康食品や加工食品が次々と登場しており、情報化社会の進展による情報の氾濫と相まって、栄養や健康に係る適切な自己管理、適切な食品選択のための社会的能力の向上が、生活者に強く求められるようになっている。
このような食をめぐる環境変化が続く中で、日本人の栄養と健康の増進を図るためには、食品のそれぞれについて、その栄養健康機能がどのような価値を有し得るのかを、今一度位置づけ直し、食品選択、栄養及び健康管理のための基礎的情報として整備することが必要である。
以上の観点から、この研究会では、戦後国民の食生活の中に急速に普及し、今や日本人の食生活において基本的な食品として定着している牛乳乳製品について、その栄養健康機能に係る学術的エビデンスを、現在の日本人の生活課題と結びつけて研究検証することとする。
また併せて、研究活動を通じて得られた知見や情報を、医療関係者及び栄養関係者並びに生活者に対して、幅広く提供するものとする。
なお、以上の活動は、これまでに組織されていた牛乳栄養学術研究会等を発展的に解消し、新たに健康科学分野の研究者で組織される「牛乳乳製品健康科学会議」を組織的中核にして推進する。
以上の研究活動をとおして、現代社会における日本人の健康増進に必ずや貢献できるものと確信する。 

平成24年3月18日 

発起人代表　折茂肇　　　　
発起人　児玉浩子　清水誠　中村丁次　川原貴　上西一弘　桑田有 

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