会員情報
江原絢子
乳の社会文化ネットワーク 会員
所属
- 東京家政学院大学 名誉教授
1966年お茶の水女子大学食物学科卒業 博士（教育学 名古屋大）、東京家政学院大学助教授、同教授
2009年同大学退職 現在同大学名誉教授
論文・著書(抜粋)
- 『日本食文化史年表』吉川弘文館 2011（共編）
- 『家庭料理の近代』吉川弘文館 2012
- 『日本食物史』吉川弘文館2009（共著）
- 『近代料理書の世界』ドメス出版2008（共著）
- 『食と教育』ドメス出版2001（編著）
- 『高等女学校における食物教育の形成と展開』雄山閣出版1998