会員情報

川上浩

牛乳乳製品健康科学会議会員

所属

東京大学大学院農学生命科学研究科　特任教授

・1982年：東京大学農学部農芸化学科卒業
・1988～90年：University of California, Davis, Department of Nutrition
・1993年：博士（農学）東京大学
・1999年：雪印乳業(株) 栄養科学研究所　主査
・2005年：雪印乳業(株) 技術研究所　主幹
・2007年：共立女子大学家政学部　准教授
・2009年：東京大学大学院農学生命科学研究科　非常勤講師
・2009年：共立女子大学大学院家政学研究科　教授
・2024年：共立女子大学　名誉教授
・2024年：東京大学大学院農学生命科学研究科　特任教授（現在に至る）

論文・著書(抜粋)

＜著書＞

・The Bio-defensive Function of Dairy Foods, Research Signpost（2002年）

・畜産食品の事典，朝倉書店（2007年）

・Bioactive Components in Milk and Dairy Products, Wiley-Blackwell（2009年）

・畜産物利用学，文永堂出版（2011年）

・食品免疫・アレルギーの事典，朝倉書店（2011年）

・Bioactive Food Proteins and Peptides: Application in Human Health, CRC Press（2012年）

＜論文＞

・乳･乳製品の摂取とメタボリックシンドローム，日本食品科学工学会誌（2009）

・生体内に受容体をもつ乳タンパク質の生物学的意義，Milk Science（2012）

・ラクトフェリンに夾雑する成分のプロテオーム解析，Milk Science（2013）

・乳中の塩基性タンパク質の物理化学的および生化学的特性，Milk Science（2013）

・高齢者における牛乳摂取と身体活動に関する研究，Milk Science（2014）

・Effects of enteric-coated lactoferrin supplementation on the immune function of elderly individuals: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial, Int. Dairy J.（2015）

＜受賞歴＞

・2013年：「日本酪農科学会賞」受賞

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年度	研究テーマ	氏名	研究機関・役職	詳細
2013	牛乳・乳製品摂取による高齢者のロコモティブシンドローム予防に関する研究	川上浩	共立女子大学大学院	詳細