平田昌弘

平田昌弘

乳の社会文化ネットワーク 会員

所属

  • 帯広畜産大学 地域環境学研究部門 准教授

・1991年 3月 東北大学農学部畜産学 卒業
・1993年 3月 東京大学大学院農学系研究科修士課程 修了
・1999年 5月 京都大学博士(農学)の学位取得
・2000年 4月 京都大学東南アジア研究センター・研究員(日本学術振興会特別研究員)
・2004年 4月 総合地球環境学研究所・技術補佐員
・2004年 11月 帯広畜産大学畜産科学科・助教授
・2006年 4月 現職

論文・著書(抜粋)

 
  • 平田昌弘ほか:非乳文化圏フィリピンへの乳文化の浸透・変遷形態—セブ州マクタン島コルドヴァ町の漁民世帯の事例から—:Milk Science,2016.
  • 平田昌弘ほか:中国青海省のアムド系チベット牧畜民の乳加工体系〜青海省東部の定住化遊牧世帯と農牧複合世帯の事例から〜:Milk Science,2015.
  • 平田昌弘ほか:2015.熟成チーズの発達史論考—南ヨーロッパ・イタリア北部における事例を通じて—:日本畜産学会報,2015.
  • 平田昌弘:人とミルクの1万年(岩波書店、2014)
  • 平田昌弘:ユーラシア乳文化論(岩波書店、2013)
  • 平田昌弘ほか:エチオピア中高地における乳加工体系:Milk Science, 2013.
  • 平田昌弘:ユーラシア大陸における乳文化の一元二極化論:Milk Science, 2012.
  • 平田昌弘ほか:古・中期インド・アーリア文献「Veda文献」「Pāli聖典」に基づいた南アジアの古代乳製品の再現と同定:日本畜産学会報,2013.
  • 平田昌弘:モンゴル遊牧民の食料摂取における乳・乳製品と肉・内臓の相互補完性~ドンドゴビ県のモンゴル遊牧民世帯Tの事例を通じて~:文化人類学,2012. 
  • 平田昌弘ほか:ブルガリア中央部・バルカン山脈地域における乳加工体系-カビを利用した熟成チーズの発達史論考-:Milk Science,2011.
  • 三島海雲記念財団・「世界の発酵乳」論文賞  2008年
  • 日本沙漠学会・学術論文賞  2009年
  • 日本酪農科学会・学会賞  2012年

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年度 研究テーマ 氏名 研究機関・役職 詳細
2014 日本の食文化における乳・乳製品の浸透拡大可能性の検討 -海外の乳文化を参考にして- 平田昌弘 帯広畜産大学 詳細
2013 『ユーラシア乳文化論』 平田昌弘 帯広畜産大学地域環境学研究部門植物生産学分野准教授 詳細
2002 アジアの伝統的乳製品とその乳加工体系を探る 平田昌弘 日本栄養・食糧学会誌 55(5) , 291 - 293 詳細
2009 コーカサスにおける乳加工体系--グルジア・アルメニアの農牧民の事例を通して 平田昌弘 ミルクサイエンス 58(1) , 1 - 14 詳細
2003 インド西部における乳製品とその加工技術(前編) 平田昌弘 食の科学 310 , 24 - 32 詳細
2004 インド西部における乳製品とその加工技術(後編) 平田昌弘 食の科学 312 , 52 - 60 詳細
2004 青蔵高原西部におけるチベット牧畜民の乳加工体系 平田昌弘 言語文化学会論集 22 , 159 - 176 詳細
2006 シリアのヒツジ3 ヒツジの乳製品と乳加工体系 平田昌弘 SPINNUTS 63 , 28 - 31 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第1回)人類が出会った乳利用 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(1) , 89 - 95 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第2回)西アジア-シリアの牧畜民の事例 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(2) , 59 - 67 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第3回)西アジア--シリアの都市部・農村部の事例 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(3) , 61 - 69 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第4回)西アジア-イランの事例および西アジアの乳加工体系の整理 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(4) , 45 - 52 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第5回)南アジア-インドの牧畜民の事例 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(5) , 75 - 81 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第6回)南アジア--インドの都市部・農村部の事例(1)乳のみの乳製品 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(6) , 73 - 81 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第7回)南アジア--インドの都市部・農村部の事例(2)乳菓 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(7) , 65 - 73 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第8回)北アジア--モンゴルの遊牧民の事例 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(8) , 75 - 86 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第9回)中央アジア--カザフスタンの事例 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(9) , 71 - 82 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第10回)アジア大陸中央部高地地帯--インド北部でのチベット系移牧民ラダークの事例 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(10) , 65 - 74 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第11回)バルカン半島--ブルガリア南部の定住化移牧民の事例 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(11) , 50 - 60 詳細
2011 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第12回)古代東アジア:『斉民要術』を基にした乳製品の復元 平田昌弘 ニューフードインダストリー 53(12) , 84 - 97 詳細
2012 ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品(第13回)仮説「乳文化の一元二極化説」 平田昌弘 ニューフードインダストリー 54(1) , 80 - 86 詳細
2002 モンゴル国ドンドゴビ県サインツァガーン郡・デレン郡における乳加工体系 平田昌弘 沙漠研究 12(1) , 1 - 11 詳細
2009 インド北部ラダック地区の乳加工体系 平田昌弘 ヒマラヤ学誌 10 , 73 - 85 詳細
2011 ペルー南部アンデス高地の乳加工体系:乳加工がなかった地域での乳加工 平田昌弘 ヒマラヤ学誌 12 , 123 - 131 詳細
2009 中国内モンゴル自治区通遼市における現在の乳加工体系:定住したモンゴル農牧民世帯と漢族世帯の事例を通して 平田昌弘 食品工業 52(21) , 38 - 46 詳細
2008 発酵乳系列群からクリーム分離系列群へ発達史論:シリアの半農半牧民の事例から 平田昌弘 沙漠研究 18(2) , 57 - 65 詳細
2006 アルタイ地域における乳加工体系:中国新疆ウイグル自治区イリ・カザフ自治州アルタイ地区での事例を通して 平田昌弘 北海道民族学 2 , 2 - 15 詳細
2005 インド西部の乳加工体系と乳製品流通 平田昌弘 沙漠研究 15(2) , 65 - 77 詳細
2005 ミルク加工を求めて牧畜民を追う 平田昌弘 Arctic Circle 57 , 14 - 17 詳細
2012 乳文化の起源は西アジアにあり 平田昌弘 デーリィマン 62(11) , 27 詳細
2011 搾乳の開始時期推定とユーラシア大陸乳文化一元二極化説 平田昌弘 酪農乳業史研究 5 , 1 - 12 詳細
2013 平田昌弘著『ユーラシア乳文化論』 平田昌弘 北海道民族学 9 , 91 - 94 詳細
2012 平成24年度日本酪農科学会学会賞 受賞記念総説 ユーラシア大陸における乳文化の一元二極化論 平田昌弘 ミルクサイエンス 61(3) , 205 - 215 詳細
2010 北アジアにおける乳加工体系の地域多様性分析と発達史論 平田昌弘 文化人類学(旧・民族學研究) 75(3) , 395 - 416 詳細
2012 【研究ノート】モンゴル遊牧民の食料摂取における乳・乳製品と肉・内臓の相互補完性:ドンドゴビ県のモンゴル遊牧民世帯Tの事例を通じて 平田昌弘 文化人類学(旧・民族學研究) 77(1) , 128 - 143 詳細
2002 中央アジアの乳加工体系--カザフ系牧畜民の事例を通して 平田昌弘 文化人類学(旧・民族學研究) 67(2) , 158 - 182 詳細
2009 ミルクを食べる--アジア大陸の人びとと乳製品のかかわり 平田昌弘 季刊民族学 33(3) , 59 - 76 詳細
1999 西南アジアの乳加工体系--シリア北東部のアラブ系牧畜民バッガーラの事例をとおして (コメント 和仁皓明) 平田昌弘 エコソフィア 3 , 118 - 135 詳細
2004 青蔵高原東部における乳加工体系の変遷 (コメント 山田孝子) 平田昌弘 エコソフィア 14 , 81 - 100 詳細
2003 ユーラシア大陸乾燥地帯における乳文化圏二元論 平田昌弘 西アジア考古学 4 , 21 - 30 詳細

2016年6月23日