江原絢子

江原絢子

乳の社会文化ネットワーク 副代表幹事

所属

  • 東京家政学院大学 名誉教授

1966年お茶の水女子大学食物学科卒業 博士(教育学 名古屋大)、東京家政学院大学助教授、同教授
2009年同大学退職 現在同大学名誉教授


論文・著書(抜粋)

  • 『日本食文化史年表』吉川弘文館 2011(共編)
  • 『家庭料理の近代』吉川弘文館 2012
  • 『日本食物史』吉川弘文館2009(共著)
  • 『近代料理書の世界』ドメス出版2008(共著)
  • 『食と教育』ドメス出版2001(編著)
  • 『高等女学校における食物教育の形成と展開』雄山閣出版1998            

2015年9月21日